カマス特集

名称 干物　カマスの開き　1枚 原材料名 カマス（国産） 内容量 1枚 賞味期限 冷凍保存で1ヶ月程度、解凍後冷蔵保存で2日 保存方法 冷凍 製造者または販売者 築地魚群（東京都江東区） 　カマスの開き 【国内加工】 大きめのカマスを原料にして干物を作りました。

カマスは身に水分が多いので開いて干物にすることが多い魚です。

大きなカマスを手作業にて開き、塩をふって干物にしています。

カマスは大きい物ほど味がよく、独特な風味があります。

これだけ大きなカマスの開きはめずらしいです。

カマスは皮目に独自の風味があります。

皮目に独自の風味があるカマスは魚好きには欠かせない魚です。

旬な時期は塩焼きが美味しいですが、大きめなカマスを原料とした干物は塩焼きに負けず劣らずの風味があります。

【関連商品】 干物セット ■3,000円セット　■5,000円セット　■8,000円セット　■10,000円セット 干物+漬け魚(西京漬け)セット ■5,000円セット　■10,000円セット 干物のサイズ カマスの開きのサイズは約30cmあります。

これだけ大きい魚体のカマスは皮目の風味も強く、これぞカマスといった味です。

干物の競り場 築地市場には塩干の競り場があります。

塩干とは生の魚を保存できるように、干したり塩漬けにしたりして処理されたものです。

干物や漬け魚、しらすやちりめんじゃこ、魚卵(明太子、たらこ、いくら)などが塩干にあたります。

また、塩干の競り場ではうなぎの蒲焼や珍味類、そしてスーパーや量販店向きのパックされた惣菜なども扱われています。

築地というと魚をイメージしますが、玉子焼きからポテトサラダまで幅広い食品が流通しています。

干物の簡単な焼き方